Núcleo de pesquisa e extensão da USP sobre alimentação sustentável – sustentarea@usp.br
temporada 06 | Sustentarea explica
(A)mbiente Alimentar
Neste episódio, exploramos como os espaços onde vivemos, circulamos e acessamos alimentos influenciam nossas possibilidades de ter uma alimentação adequada e saudável.
A partir da metáfora do bairro ao redor de uma cozinha coletiva, mostramos que o ambiente alimentar é formado pelos contextos físico, econômico, político e sociocultural que moldam a forma como adquirimos, preparamos e consumimos alimentos. Também discutimos conceitos como desertos e pântanos alimentares, evidenciando como diferentes territórios oferecem oportunidades distintas de acesso a uma alimentação adequada e saudável.
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Indicações do Episódio:
BRASIL. Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. Brasília: Presidência da República, 2009.
CASPI, Caitlin E.; SORENSEN, Glorian; SUBRAMANIAN, S. V.; KAWACHI, Ichiro. The local food environment and diet: a systematic review. Health & Place, v. 18, n. 5, p. 1172–1187, 2012. | link
HLPE – High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition. Nutrition and Food Systems. Rome: Committee on World Food Security, 2017.
MONTEIRO, Carlos A. et al. The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutrition, v. 21, n. 1, p. 5–17, 2018. | link
SILVA, Patrícia Mello. Inter-relações entre soberania alimentar e o consumo de ultraprocessados: o comércio de alimentos no transporte público sobre trilhos de São Paulo como estudo de caso. 2023. Dissertação (Mestrado em Sustentabilidade) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2024. | link
SILVA, Patrícia Mello e SIMÕES, André Felipe. Ambiente alimentar no transporte público: uma análise sob a perspectiva de idiossincrasias políticas, socioculturais e econômicas. Visões para um mundo sustentável: abordagens em ciência, tecnologia, gestão socioambiental e governança. Tradução . São Paulo: Blucher, 2023. p. 300-317. | link
SWINBURN, Boyd; EGGER, Garry; RAZA, Fazal. Dissecting obesogenic environments: the development and application of a framework for identifying and prioritizing environmental interventions for obesity. Preventive Medicine, v. 29, n. 6, p. 563–570, 1999. | link
Ficha Técnica
O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea, núcleo de pesquisa e extensão da USP sobre alimentação sustentável, coordenado pela Aline Martins de Carvalho, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Coordenação
Nadine Marques e Mariana Hase Ueta
Apresentação
Pâmela di Christine
Apoio à pauta, roteiro e pesquisa
Patrícia Mello, Nadine Marques e Mariana Hase Ueta
Edição
Lucia Santos Felipe
Trilhas sonoras e locução de vinhetas
Daniela Vianna e Fernando Kuraiem
Materiais de divulgação
Lucia Santos Felipe, Laís Dias e Mayara Santana, com apoio da agência Mica.